Moins de gluten - risque plus élevé de diabète ?

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Moins de gluten - risque plus élevé de diabète ?

Un régime pauvre en gluten peut augmenter le risque de diabète de type 2, surtout lorsque la teneur en fibres alimentaires est faible. L'évaluation conjointe de trois grandes études observationnelles américaines publiées dans la revue spécialisée Diabetologia fournit des indications sur ces liens.
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Les aliments sans gluten sont également à la mode chez les personnes qui n'ont pas la maladie cœliaque - en tant qu'éléments d'une alimentation prétendument saine. Il n'y a pas de confirmation scientifique à ce sujet.    

Trois grandes études d'observation menées aux États-Unis ont documenté les habitudes alimentaires d'environ 200 000 personnes sur une période de 20 à 28 ans :

• En moyenne, les participants mangeaient entre deux et douze grammes de gluten par jour.
• En tant qu'aliments contenant du gluten, ils mangeaient principalement des pâtes, du pain complet, du muesli, de la pizza, du pain blanc et des produits de boulangerie au blé.
• Les personnes ayant une plus forte proportion de gluten dans leur alimentation ont généralement eu une alimentation plus saine que les personnes ayant une alimentation réduite en gluten.

Diabète : risque accru dû à un régime pauvre en gluten

Une évaluation a montré qu'un régime sans gluten peut également comporter des risques pour la santé - du moins en ce qui concerne le diabète de type 2. Au total, huit pour cent (15 947 personnes) de tous les participants à l'étude ont développé un diabète de type 2 pendant la période d'observation.

• Moins les participants à l'étude mangeaient de gluten, plus ils développaient fréquemment le diabète de type 2.
• L'augmentation de l'apport en fibres a permis de contrer le risque de diabète.

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Conclusion des auteurs : un régime pauvre en gluten s'accompagne souvent d'un apport trop faible en fibres alimentaires, puisque, par exemple, le pain complet est également supprimé. Cela peut avoir des conséquences sur la santé et contribuer, entre autres, à augmenter le risque de diabète de type 2.

Les fibres alimentaires, comme celles que l'on trouve dans les produits complets ou les légumineuses comme les haricots et les pois, sont excrétées par l'organisme pratiquement inchangées. Ils ralentissent le passage des glucides de l'intestin dans la circulation sanguine. Le taux de glycémie n'augmente donc pas aussi rapidement après le repas. Ils favorisent également la digestion et préviennent la constipation.